巫师在上班

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1961年份在波尔多被视为从1945年到1982年之间最精彩的红酒年份。1961年最独特的地方在于产量非常少，配合上炎热且异常干旱的夏季，造就了这个风格相当特别的世纪年份。61年的葡萄花开得特别早，比平时早了半个月，但之后却碰上严重的霜害，使得大部份的葡萄芽和花，特别是发芽早的美乐葡萄都被冻伤，完全长不出葡萄。这场迟来的霜害使得1961年波尔多法定产区的红酒产量只有5500万公升，不到1962年的1/2。而这一年，帕梅尔堡仅生产了22500瓶酒。经过5月的霜害之后波尔多出现连续数月的好天气，特别是整个8月到9月底前不仅炎热，而且降雨量非常低，是1929到1985之间最干旱的夏季。霜害配合上干热的天气，让量少的葡萄可以得到充分的养份，很容易就完全成熟。最后酿成了非常浓缩，而且甜熟的奇特年份，有点类似后来的1982年，不仅年轻时好喝，但却也相当耐久，并且有着迷人的丰富酒香。